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[レシピ] バターが香る。フィナンシェみたいなケーキ
外側はサクッ！中はホロホロっとしっとりした、バターが香るフルーツケーキです。直ぐに食べてもしっとりしているので、甘い物が我慢できない時に最適です(笑）フィナンシェの特徴は、卵白とアーモンドプードルを使用します。マドレーヌは全卵を使いアーモンドプードルは使いません。材料を比べてみると、このケーキはフィナンシェとマドレーヌの中間の様なケーキです。ただ混ぜるだけなので簡単です。
型は持っている物でOK。外側のサクツ！を大事にしたい場合は、クグロフなどの型に薄くバターを塗って使うと良いです。ただ、クグロフは洗うのが大変なので、クッキングペーパーを敷いたパウンド型が楽かもしれません。
- パウンドケーキの型なら 約2台分
- クグロフ型なら 直径20cmくらい 1個分
| 無塩バター | 120g |
|---|---|
| 砂糖 | 130g |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 1g |
| 薄力粉 | 80g |
| ベーキングパウダー | 12g |
| アーモンドプードル | 100g |
| フルーツのラム酒漬け | 50g-80gくらい |
| レモンの皮のおろし | 無くてもOK。好みで適量 |
フルーツは、レーズン、オレンジピール、レモンピール、アプリコットなど好みので。今回は家にあったレーズンとオレンジピールを使いました。
STEP
バターを混ぜる
クリーム状にしたバターに砂糖＋塩を加え、白っぽくフワフワした感じになるまで混ぜる
STEP
卵
とき卵を少量ずつ加え、良く混ぜる
STEP
粉を加える
ベーキングパウダーと小麦粉をふるい入れ、アーモンドプードルを加えサックリ混ぜる
STEP
型に流す
フルーツを加えて型に流します。8割くらいにしておかないと、膨らんた時に溢れます。
STEP
焼く
180度で15分程、焼き色がついたらアルミホイルで帽子を被せ、170度で30分（オーブンには、それぞれクセがあるので、調節して下さい）
STEP
完成
粗熱が取れたら型から出す。バターがたっぷりなので、そこそこ冷めていないと崩れやすいです。実際、写真の通り少し崩れました。
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製菓用品は富澤商店で購入しています。時々Lineクーポンも発行されます。
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