バターが香る。フィナンシェみたいなケーキ

外側はサクッ!中はホロホロっとしっとりした、バターが香るフルーツケーキです。直ぐに食べてもしっとりしているので、甘い物が我慢できない時に最適です(笑)フィナンシェの特徴は、卵白とアーモンドプードルを使用します。マドレーヌは全卵を使いアーモンドプードルは使いません。材料を比べてみると、このケーキはフィナンシェとマドレーヌの中間の様なケーキです。ただ混ぜるだけなので簡単です。

型は持っている物でOK。外側のサクツ!を大事にしたい場合は、クグロフなどの型に薄くバターを塗って使うと良いです。ただ、クグロフは洗うのが大変なので、クッキングペーパーを敷いたパウンド型が楽かもしれません。

  • パウンドケーキの型なら 約2台分
  • クグロフ型なら 直径20cmくらい 1個分
無塩バター 120g
砂糖 130g
3個
1g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 12g
アーモンドプードル 100g
フルーツのラム酒漬け 50g-80gくらい
レモンの皮のおろし 無くてもOK。好みで適量

フルーツは、レーズン、オレンジピール、レモンピール、アプリコットなど好みので。今回は家にあったレーズンとオレンジピールを使いました。

STEP
バターを混ぜる

クリーム状にしたバターに砂糖+塩を加え、白っぽくフワフワした感じになるまで混ぜる

STEP

とき卵を少量ずつ加え、良く混ぜる

STEP
粉を加える

ベーキングパウダーと小麦粉をふるい入れ、アーモンドプードルを加えサックリ混ぜる

STEP
型に流す

フルーツを加えて型に流します。8割くらいにしておかないと、膨らんた時に溢れます。

STEP
焼く

180度で15分程、焼き色がついたらアルミホイルで帽子を被せ、170度で30分(オーブンには、それぞれクセがあるので、調節して下さい)

STEP
完成

粗熱が取れたら型から出す。バターがたっぷりなので、そこそこ冷めていないと崩れやすいです。実際、写真の通り少し崩れました。

アーモンドプードル(アーモンドパウダー)は富沢商店で売っています。割高ですが、最近はスーパーに小さい袋で売られています。

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