ラム酒たっぷり。フルーツパウンドケーキ

パウンドケーキって結構いいお値段しますよね。好きなドライフルーツをたっぷり入れたフルーツケーキも家で焼きます！フランスの有名料理学校のレシピでは、少々バターが多いので家のオーブンでは難しく感じます。溶け出たバターで焦けの匂いがつきやすいため、火加減が難しいです。家のオーブンでも失敗しないレシピを作りました。アーモンドプードルを加え、バターを減らしてもしっとりするレシピです。何度も調整したので、1回目でも美味しく焼けると思います。

道具の用意

パウンドケーキ型2台（冷凍も出来るので、洗い物の事を考えて2台一緒に焼いています）

パウンド型を含め、製菓の道具は殆ど、浅草 河童橋の馬嶋屋菓子道具展お勧め品！！10年使用しても未だに新品同様の日本製など、信頼できる商品を取り揃えています。

クッキングシートを折って、切り込みを入れて敷きます。

ドライフルーツの準備

好きなドライフルーツをラム酒で数日漬け込みます。何でも良いかというと、そうでもなくて、必須はレーズンです。普通のレーズンを中心に、香りが強い感じが欲しければ「カレンズ」を少し混ぜてもOK。後は、オレンジピール、クランベリー、黒いしっとりしたイチジク（小さく切って）も美味しいです。

レーズンは、ココナッツサブレで挟む。レーズンバターサンド で紹介した様に、熱湯をかけ、しっかり水気を取ってからラム酒に漬け込みます。クランベリーは、大抵オイルが付いているので、同様に処理した方が美味しいです。

小さくさいの目にカットしたアプリコットもお勧めです。トルコ産などの肉厚が良いです。漬け込まず、酸味が欲しいので生地に加えます。

材料

18cmの標準パウンドケーキ型 2台分

三温糖以外にもブラウンシュガーでもキビ糖でもOK。ちょっと上品な甘さ＋コク？が出る感じがします。グラニュー糖を使うとスッキリした甘さに仕上がるので、お菓子には臨機黄変に白糖ではなく、グラニュー糖を使っています。

手順

自分のタイミングでオーブンを170度～180度に温めておいて下さい。（東芝の石窯ドームシリーズはちょっと温度が高めなので170度で使っています）

製菓用品は富澤商店で購入しています。時々Lineクーポンも発行されます。

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