ホームベーカリーで焼く。フランスパンのレシピ 2種

ホームベーカリーでフランスパン(フランスパンっぽいパン)が焼けるんです。形成してオーブンで焼くのも面倒なので、食パンの形で焼いてしまいます。外はカリッ!中はモチッ!としたフランスパン風のパンのレシピをシェアします。ホームベーカリーで焼くので大きな気泡は空きませんが、「ホームベーカリーでコレ焼いたの?」と好評です。フランスパンでガーリックトーストを作るのがお勧め!

ちょっと本格的なレシピと、家にある材料で作るレシピと2種ご紹介します。

どちらのレシピも、ホームベーカリーに全ての材料を入れ、天然酵母コース、食パン、焼き色(標準)にしてスタート!焼き上がりに時間がかかりますが、じっくり発酵させるのでイースト臭さが無くて美味しく焼けます。

フランスパン
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取り出し方のコツ

バター等、油分を加えないので、ホームベーカリーの釜から出しにくいです。まぁ、私の釜のテフロンが弱っている事も影響しているのだと思います。布巾の上でトントンすると出しやすいです。ダメな時は、隙間にテフロンOKのフライ返しを差し込んで、それでもダメなら、釜の底の羽の部品を左右に動かすと上手くいきます。

又は、焼きに入る直前に強力粉を少しまぶす(打ち粉の様な役割)とくっつき方が違います

1:家にある材料で作るレシピ

※もし、白神こだま酵母を使用する場合は、はちみつを入れなくてもかなりモッチリします。お好みの問題ですが入れなくて良いかもしれません。

強力粉220g
薄力粉55g
4g
はちみつ(モッチリ感に拘らない場合は不要)5g
ドライイースト1g
冷水175g

2:本格的な香りがするフランスパンのレシピ

強力粉 220g
薄力粉 55g
4g
モルトパウダー(風味が増します。) 0.2g
ドライイースト 1g
冷水 175g

モルトパウダーは富澤商店で買っています。

ガーリックトースト

  1. ニンニクをおろす
  2. バターを加え、レンジでやわらかくする
  3. フランスパンを厚めに切り、更に十字に切り込みを入れる
  4. 十字の面に溶かしたガーリックバターを塗ります
  5. こんがり焼いて、お好みでパセリをふって完成!

他にもホームベーカリーを使ったパンのレシピを紹介しています。

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