バニラアイス

家で作る。簡単 バニラアイス 2タイプ


貝印のアイスクリームメーカー を買ってから、使いまくりです。アイスの王道「バニラアイス」を作ろうと思いました。「母が昔習ったけれど面倒よー」と言うので、辻料理学校のレシピを見てみると、高カロリーで、正直かなり面倒でした。本体に同梱されているレシピ集のバニラの材料と手順にちょっと不満だったので、簡略化したハイブリットなバニラアイスのレシピを開発しました。調整を経て、2種の食感のレシピを公開しま~す!トッピングも無く、実物写真が地味だったので撮影しませんでした。いつか可愛く撮れたら掲載します。

卵の黄身無し、砂糖控えめ、簡単、香り豊かなバニラアイスです。まったりこないので良い感じです。

材料

軽く2人前くらい

牛乳80cc
バニラビーンズ1cm(細いの)くらいで十分
グラニュー糖20g
生クリーム100cc

生クリームはタカナシ35(黄色いの)をバニラービーンズはマダガスカル産を使用しました。

手順 2種の食感

基本的なアイスクリームメーカーの使い方とコツは、おすすめ!アイスクリームメーカー を参考にして下さい。

牛乳を沸騰寸前まで加熱するのですが、80ccと少なく鍋では焦げてしまうので、手軽な電子レンジの「牛乳モード」を使う事にしました。概ねどの機種にもついていると思います。

Step:1
耐熱の軽量カップに牛乳を入れ、バニラのサヤを開いて入れます。
Step:2
電子レンジの「牛乳モード」で加熱します。
Step:3
大きなボウルに氷を入れ、少し小さいボウルにグラニュー糖を入れ、牛乳を冷やせるように準備します。(生クリームをホイップする時の様に)
チン♪した牛乳を注ぎ、砂糖を溶かし、冷やします。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やします。
Step:4
いよいよアイスクリーマを使おうとなったら、牛乳からサヤを取り除きます。ビーンは残してOKです。
1:ふんわり食感にしたいなら、生クリームを少しだけ泡立て、牛乳とあわせてから使います。
2:ジェラート的にスッキリ食感にしたいなら、泡立てずに牛乳と合わせます。

※バニラはサヤが香るので、必ずサヤごと加熱して下さい。

最後に

只今バニラビーンズの価格が高騰中!高いけれど香りが良いマダガスカル産は1年で倍の値段に。マダガスカル産と品種が異なる様ですが、手軽なパプアニューギニア産を今度、試してみようと思います。

やはり、品種が異なる為、マダガスカル産 ブルボン種以外はイマイチらしいです。ここは手堅くマダガスカル産のお買い得品を見つけて買いました。5本入り2本入り