ホームぺーカリーで焼く。地粉配合の食パン

コロナで強力粉の入手が難しくなった時、入手できた「地粉」を使って食パンを焼いてみました。袋には中力粉と書いてあります。本来は、お焼き、すいとん、うどんに使う様です。

調べてみると、国産小麦は水分を吸いにくいらいいので、フレンドして強力粉を節約する事にしました。地粉の風味を生かすため、牛乳の配合を変えました。フワフワで、サンドイッチに良く合う香ばしいパンになりました。

以下の材料を全てケースに入れ、天然酵母コース、食パン、焼き色(標準)にしてスタート!焼き上がりに時間がかかりますが、じっくり発酵させるのでイースト臭さが無くて美味しく焼けます。

地粉30g (40g)
強力粉220g (210g)
4g
バター20g
ドライイースト1g
牛乳130g
50g

カッコ内の分量でも焼けます。よりモチッ、サクッ感のある食パンに焼き上がります。
使用した機種:パナソニックホームベーカリー SD-BH102

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