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[レシピ] おうちで簡単! そば粉のガレット
週末はガレットでカフェっぽいブランチをしてみませんか？ 実はとっても簡単です。作り方は至ってシンプルで、生地にチーズと卵乗せるのが基本形です。具のバリエーションは無限大！いろいろな組み合わせに挑戦してみて下さい。
ガレット(galette）とは、フランスのブルターニュ地方で良く食べられている、そば粉を使ったお食事系のクレープの事です。
目次
材料
ガレット生地は寝かせる時間が必要なので、前夜に仕込むと丁度いいです。
市販のそば粉は大抵1袋200gなので使い切りの量のレシピにしています。24cmのフライパンで4-5枚焼けます。
| そば粉 | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ2/3 |
| とき卵 | 2/3個（40gくらい） |
| 水（作る時） | 200cc |
| 水又は炭酸水(寝かす時） | 30cc |
| 水（焼く前） | 270cc |
生地作り
STEP
混ぜる
そば粉、卵、塩をボールに入れ、水（作る時）を高い位置から注ぎ、良く混ぜる
STEP
寝かす
良く混ざったら、異なる容器に移し替え、水又は炭酸水(寝かす時）を注ぎ、混ぜない。水が上に溜まっている状態にする。冷蔵庫で一晩寝かす。
STEP
翌日の使用前
水（焼く前）を加え、しっかりと混ぜる・
我が家では、半分をジップロックに入れて冷凍しています。
調理
STEP
生地を流す
ガレットもクレープと同じ要領です。フライパンを熱し、油を少々。生地を注ぐ。フライパンを回して生地を薄く均等にする。
STEP
具をのせる
加熱したい具をのせる。チーズを敷き、卵を落とす。我が家の場合は、卵を半熟にしたいので短時間蓋をする。
STEP
味付け
ある程度チーズが溶けて卵が良い感じになったら、胡椒、塩を少々。
STEP
形成
生地がちょっとカリッとしたら、ガレットの形になる様に四つ角をターナーで折り返えし。
STEP
完成
皿に乗せ、ベビーリーフ、生ハム等、好きな具をのせ、最後にオリーブオイルを少々かけて完成！
下の写真左は、チーズと卵を配置した状態。右は生ハム、ルッコラ、プチトマト。卵が見えなくなってしまいました。(笑）
ガレット具の組み合わせあれこれ
自由な発想で組み合わせOK
- ルッコラやベビーリーフ系と生ハム、玉ねぎ、卵、チーズ
- 卵、チーズ、ハム
- カッテージチーズ、サラダほうれん草、卵、生ハム又はハム
- ジク、生ハム、チーズ、胡椒多め
- アボカド、生ハム又はハム、卵、チーズ、ベビーリーフ、玉ねぎ