ガレット

おうちで簡単! そば粉のガレット


週末はガレットでカフェっぽいブランチをしてみませんか? 実はとっても簡単です。作り方は至ってシンプルで、生地にチーズと卵乗せるのが基本形です。具のバリエーションは無限大!いろいろな組み合わせに挑戦してみて下さい。

ガレット(galette)とは、フランスのブルターニュ地方で良く食べられている、そば粉を使ったお食事系のクレープの事です。

ガレット

材料

ガレット生地は寝かせる時間が必要なので、前夜に仕込むと丁度いいです。

市販のそば粉は大抵1袋200gなので使い切りの量のレシピにしています。24cmのフライパンで4-5枚焼けます。

そば粉200g
小さじ2/3
とき卵2/3個(40gくらい)
水(作る時)200cc
水又は炭酸水(寝かす時)30cc
水(焼く前)270cc

生地作り

Step:1
そば粉、卵、塩をボールに入れ、水(作る時)を高い位置から注ぎ、良く混ぜる
Step:2
良く混ざったら、異なる容器に移し替え、水又は炭酸水(寝かす時)を注ぎ、混ぜない。水が上に溜まっている状態にする。冷蔵庫で一晩寝かす。
Step:3
翌日、水(焼く前)を加え、しっかりと混ぜる

我が家では、半分をジップロックに入れて冷凍しています。

調理

Step:1
ガレットもクレープと同じ要領です。フライパンを熱し、油を少々。生地を注ぐ。フライパンを回して生地を薄く均等にする
Step:2
加熱したい具をのせる。チーズを敷き、卵を落とす。我が家の場合は、卵を半熟にしたいので短時間蓋をします。
Step:3
ある程度チーズが溶けて卵が良い感じになったら、胡椒、塩を少々。
Step:4
生地がちょっとカリッとしたら、ガレットの形になる様に四つ角をターナーで折り返します。
Step:5
皿に乗せ、ベビーリーフ、生ハム等、好きな具をのせ、最後にオリーブオイルを少々かけて完成!

下の写真左は、チーズと卵を配置した状態。右は生ハム、ルッコラ、プチトマト。卵が見えなくなってしまいました。(笑)

ガレット

ガレット具の組み合わせあれこれ

ルッコラやベビーリーフ系と生ハム、玉ねぎ、卵、チーズ

卵、チーズ、ハム

カッテージチーズ、サラダほうれん草、卵、生ハム又はハム

イチジク、生ハム、チーズ、胡椒多め

アボカド、生ハム又はハム、卵、チーズ、ベビーリーフ、玉ねぎ

など、自由な発想で楽しんで!