おうちで簡単! そば粉のガレット

ガレット

週末はガレットでカフェっぽいブランチをしてみませんか? 実はとっても簡単です。作り方は至ってシンプルで、生地にチーズと卵乗せるのが基本形です。具のバリエーションは無限大!いろいろな組み合わせに挑戦してみて下さい。

ガレット(galette)とは、フランスのブルターニュ地方で良く食べられている、そば粉を使ったお食事系のクレープの事です。

ガレット
目次

材料

ガレット生地は寝かせる時間が必要なので、前夜に仕込むと丁度いいです。

市販のそば粉は大抵1袋200gなので使い切りの量のレシピにしています。24cmのフライパンで4-5枚焼けます。

そば粉200g
小さじ2/3
とき卵2/3個(40gくらい)
水(作る時)200cc
水又は炭酸水(寝かす時)30cc
水(焼く前)270cc

生地作り

STEP
混ぜる

そば粉、卵、塩をボールに入れ、水(作る時)を高い位置から注ぎ、良く混ぜる

STEP
寝かす

良く混ざったら、異なる容器に移し替え、水又は炭酸水(寝かす時)を注ぎ、混ぜない。水が上に溜まっている状態にする。冷蔵庫で一晩寝かす。

STEP
翌日の使用前

水(焼く前)を加え、しっかりと混ぜる・

我が家では、半分をジップロックに入れて冷凍しています。

調理

STEP
生地を流す

ガレットもクレープと同じ要領です。フライパンを熱し、油を少々。生地を注ぐ。フライパンを回して生地を薄く均等にする。

STEP
具をのせる

加熱したい具をのせる。チーズを敷き、卵を落とす。我が家の場合は、卵を半熟にしたいので短時間蓋をする。

STEP
味付け

ある程度チーズが溶けて卵が良い感じになったら、胡椒、塩を少々。

STEP
形成

生地がちょっとカリッとしたら、ガレットの形になる様に四つ角をターナーで折り返えし。

STEP
完成

皿に乗せ、ベビーリーフ、生ハム等、好きな具をのせ、最後にオリーブオイルを少々かけて完成!

下の写真左は、チーズと卵を配置した状態。右は生ハム、ルッコラ、プチトマト。卵が見えなくなってしまいました。(笑)

ガレット

ガレット具の組み合わせあれこれ

自由な発想で組み合わせOK

  1. ルッコラやベビーリーフ系と生ハム、玉ねぎ、卵、チーズ
  2. 卵、チーズ、ハム
  3. カッテージチーズ、サラダほうれん草、卵、生ハム又はハム
  4. ジク、生ハム、チーズ、胡椒多め
  5. アボカド、生ハム又はハム、卵、チーズ、ベビーリーフ、玉ねぎ
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