レアチーズケーキ

ココナッツサブレで。レアチーズケーキ 2種


2021年4月 さっぱりタイプのレシピを追加しました。

ココナツサブレを使ってレモン強めの、甘さ控えめ、爽やかなレアチーズケーキの簡単レシピをご紹介します。ラムレーズンを加え、ちょっと大人の味にしました。洗い物も少ないのでお勧めです。成城石井の物よりも甘さ控えめです。

ココナツサブレ日清シスコ ココナツサブレ(トリプルナッツ)は、3種のナッツ(ココナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ)を絶妙にブレンドされていて、塩気と甘さがお菓子作りに丁度良いです。ストックしています。

濃厚レアチーズケーキ

無塩バター(美味しいバターなら尚よい)50g
ココナツサブレ3パック(小分け袋)+2枚
牛乳小さじ1
ラムレーズン適量
グラニュー糖50g
クリームチーズ200g
生クリーム200cc
レモン汁大さじ4
レモンの皮のおろし少々(省略可)
粉ゼラチン8g
大さじ3

レアチーズケーキ準備:私の場合はパウンド型を使いクッキングシートを5面全てに敷きます。(紙を引き上げれば取りだせ状態に)クリームチーズを柔らかく、クリーム状になるまで常温に置きます。

Step:1 土台作り
無塩バターをビニール袋に入れ常温にし、柔らかくします。
サブレを袋のまま、綿棒で叩き細かくし、バターの袋に加え、牛乳を加えて混ぜ込みます。
型の底に敷き、上から抑えて冷蔵庫で冷やします。
Step:2 ケーキの部分
クリームチーズをしっかり滑らかになるまで練り、砂糖を加えて混ぜます。
ゼラチン+水をレンジで溶かします。600Wで20秒+10秒づつ足して液体になるまで続けます。
クリームチーズに生クリームを少しづつ足し、しかり混ぜます。
レモン汁、皮のすりおろしを加え、最後にゼラチンを加えます。滑らかになる様に良く混ぜて下さい。
Step:3 仕上げ
型を冷蔵庫から出し、ラムレーズンをばら撒きます。
Step:2 を流し込み、トントン型を2cmくらいの高さから数回落とし空気を抜きます。
Step:4
冷蔵庫で4時間程冷やして完成です。

少し軽い レアチーズケーキ

濃厚レアチーズケーキが基本ですが、なにせ濃厚なので、少し軽いレアチーズケーキにレシピをアレンジしました。

生クリームを200ccを100ccにし、プレーンヨーグルトを100gにするだけです。ヨーグルトは、ブルガリアヨーグルトや恵み等の所謂プレーンなタイプを使用して下さい。ビフィックスの様な加工系は不向きです。軽くなった分、どんどん食べてしまうのが問題です。