[レシピ] ココナッツサブレで。レアチーズケーキ 2種

2021年4月24日2023年7月17日

レモン強めの、甘さ控えめ、爽やかなレアチーズケーキの簡単レシピを2種ご紹介します。ココナツサブレを使うので、手軽に作れます。ラムレーズンを加え、ちょっと大人の味にしました。洗い物も少ないのでお勧めです。成城石井の物よりも甘さ控えめです。

日清シスコココナツサブレ（トリプルナッツ）は、3種のナッツ（ココナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ）を絶妙にブレンド。発酵バター配合の品もあります。塩気と甘さがお菓子作りに丁度良いです。ストックしています。

濃厚レアチーズケーキ

オイルコート無しのレーズンにお湯をかけ、水分を取り、ラム酒につける。1日は漬けておきたいですね。

私の場合はパウンド型を使いクッキングシートを5面全てに敷きます。（紙を引き上げれば取りだせ状態に）クリームチーズを柔らかく、クリーム状になるまで常温に置きます。

STEP

土台作り

無塩バターをビニール袋に入れ常温にし、柔らかくする。

サブレを袋のまま、綿棒で叩き細かくし、バターの袋に加え、牛乳を加えて混ぜ込み、型の底に敷き、上から抑えて冷蔵庫で冷やす。

STEP

ケーキ部分

クリームチーズをしっかり滑らかになるまで練り、砂糖を加えて混ぜます。

STEP

ゼラチンの準備

ゼラチン＋水をレンジで溶かします。600Wで20秒＋10秒づつ足して液体になるまで続け、トロトロにする

STEP

混ぜる

クリームチーズに生クリームを少しづつ足し、しかり混ぜる

レモン汁、皮のすりおろしを加え、最後にゼラチンを加え、滑らかになる様に良く混ぜる

STEP

型に流す

型を冷蔵庫から出し、ラムレーズンをばら撒く

４のチーズ液を流し込み、トントン型を2cmくらいの高さから数回落とし空気を抜く

STEP

食べる

冷蔵庫でしっかり冷やして完成！切り分けて召し上がれ。

濃厚レアチーズケーキが基本ですが、なにせ濃厚なので、少し軽いレアチーズケーキにレシピをアレンジしました。

生クリームを200ccを100ccにし、その代わりにプレーンヨーグルトを100g加えます。ヨーグルトは、ブルガリアヨーグルトや恵み等の所謂プレーンなタイプを使用して下さい。ビフィックスの様な加工系は不向きです。軽くなった分、どんどん食べてしまうのが問題です。