[レシピ] 落合シェフをリスペクトしつつの、サラダご飯

サラダご飯というと、マヨネース味のイメージではありませんか？もっとヘルシーで華やか！野菜が沢山摂取できるサラダご飯をご紹介します。元々は、落合務シェフの本（2000年発売・廃盤）に載っていたレシピを私流にアレンジしています。どんどん、具材が増えてしまいました。

材料

適当なサイズに刻んでおきます。葉は千切るかそのままでもOK

• ご飯（すし飯程度に冷ましたご飯、又は冷や飯）
• ベビーリーフ（ルッコラを追加するのがお勧め）
• トマト
• 玉ねぎのスライス
• アボカド
• ゆで卵
• グリーンのオリーブ

• レモン汁
• オリーブオイル
• ハーブソルト（普通の塩でもOK）
• パルメザンチーズ

作り方

全てはお好みなので、自分の好みを探してみて下さいね！

• 大き目のボウルに、レモン汁、オリーブオイル、塩でドレッシング状になるまで混ぜる
• ご飯を投入し、ぼぐす
• 具を加えてザックリ混ぜる
• パルメザンチーズを加える
• 味見して、塩味、コク、酸っぱさ、油分を調整して完成！

私はややレモンの酸味を強く、パルメザンのコクを中心に味見します。オリーブオイルとアボカドで、ややシットリした感じが好みです。