[レシピ] クリームチーズのぶどうパン

昔、ザ・自由が丘ガーデンで売られていた、ぶどうパンの中にクリームチーズが入っているパンが大好きでした。もう販売していないので、イメージしたレシピを作り、ホームベーカリーで生地を作り形成してからオーブンで焼いています。ワインにも合うパンです。「レーズンパンにクリームチーズを塗れば良いじゃない」と言われればそうかもしれませんが、でも、何か違うんです。

具の準備

オイルコートをしていないレーズンを用意し、ザルに入れお湯をかけます。キッチンペーパーで水分を取りラム酒に浸します。

クリームチーズの水分は会社によって異なりますが、リードに包んで重石をして水切りしておくと、良いと思います。

材料

強力粉	250g
塩	3g
無塩バター	20g
ドライイースト	1g(天然酵母モードの場合）
全卵1個	大さじ1（艶出し用）
残りの全卵1個＋牛乳	185g
砂糖	25g
レーズン	100gくらい（後入れ）
クリームチーズ	200g（通常は1箱）

クリームチーズは切っておきます。
とき卵は約大さじ1程はつや出し用です。残りを生地に使います。

設定（調理）

• 天然酵母モード / 生地 / 具　有り♪　に設定します。
• 天然酵母モードならイースト1gでじっくり発酵。普通モードはは3gで生地を作ります。

形成作業

切り分けて10分のベンチタイムの後、クリームチーズを生地で包み2発酵(35度で40分くらい）。オーブンを180度に設定し卵を塗って15分程焼きます。

私の場合は、最近は面倒なので通常サイズのパウンドケーキ型を使用していますが、ミニサイズだと可愛いです。（写真の2こぶ）。道具は浅草の河童橋にある馬嶋屋菓子道具店で購入しています。

材料は富澤商店で購入しています。Lineクーポンもあり便利です。

製菓用品は富澤商店で購入しています。時々Lineクーポンも発行されます。

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