万能!生姜シロップを作る。

ジンジャーシロップ

新生姜を見かけたので、健康に良い生姜シロップを作りました。とても簡単で美味しいので、ぜひ作ってみて下さい。
炭酸水で割れば、ジンジャーエール。バニラアイスにかけても美味しい。生姜の部分を刻んでクッキーやパウンドケーキに入れても美味しいです。紅茶加えてもOK。冬はホットで体が温まります。免疫の向上にもつながります。

上の写真の生姜は新生姜ではありません。日根生姜(収穫後に寝かせて置いた辛味の強い生姜)です。繊維が多少固いですが、こちらでもOKです。

新生姜 適量
きび糖 生姜の1/2の量
グラニュー糖 生姜の1/2の量
レモン汁 少々
一晩置いて、水があがってきた状態
STEP
1日目

生姜を良く洗い、スプーンで薄皮を軽~く剥きます

スライスします。スライサーは少し厚いので、私は包丁で薄切りにしています。お好みでどうぞ。

STEP
砂糖を加える

最終的な生姜の量を測り、同量の砂糖を加えます。私はキビ糖とグラニュー糖を半々にしています。

砂糖を良くまぶしたら、ラップをして冷蔵庫で半日から1日放置

STEP
2日目

水が出てきていると思います。鍋に入れて、水を少しだけ加えてはじめは強火で、後は焦げない様にコトコト煮ます。結構茶色くなっているのは、キビ糖の色です。

STEP
仕上げ

適当な所で火を止め、レモン汁を適量加えます。再度、少し加熱すると若干トロみが出ます。

STEP
保存

殺菌済みの瓶に入れて完成です

生姜を短冊切りにして、味が染みたらグラニュー糖をまぶしてお菓子作りに使う方も居る様です。しっかり殺菌して瓶を真空にすれば、長期保存が可能です。

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