イタリアンパセリ

ビタミンたっぷり。イタリアンパセリのサラダ

レモンたっぷりのビタミンサラダです。ロンドンのお総菜屋さんの味を再現しました。本来はクスクスを加えるサラダなんですけど、クスクスの独特の香りがどうも苦手な人が多いので入れていません。私は嫌いではないのですが、日本ではあまり手に入らないですしね。

とにかくビタミンが豊富なので、夏に向けてお勧めです。イタリアンパセリは自家栽培で沢山収穫できた時、大きな袋入りが変えた時に作ります。


材料
イタリアンパセリ
トマト
レモン汁
オリーブオイル

イタリアンパセリを粗みじんにし、トマトはザク切り。レモン汁をたっぷり加え、オリーブオイルを適量加える。塩で味を調整して完成!紫玉ねぎを加えてもOK。もちろんクスクスや干しブドウ加えれば、軽いランチにもなりますね。本当は、クミンパウダー(多分そう)を加えている味がしました。

ちなみに、普通のパセリで試してみましたが、止めた方が良いです。緑の味が濃すぎ(涙)