ホームベーカリーで作る。長時間熟成の食パン

ホテルブレッドとは言いませんが、ホテルブレット風の普段の朝食用に焼いている食パンのレシピをご紹介します。微調を経て完成させた食パンのレシピです。ドライイーストを使用しますが、少しのイーストで長時間発酵させているのでドライイースト臭さはありません。

また、噛んだ所が固くならず、口の中でも固まりにならない食べやすい食パンです。98歳の祖母も大好きなので、お年寄りでも食べやすいようです。

目次

材料と手順

強力粉 250g
砂糖 20g
4.5g
牛乳 190cc
無塩バター 20g
ドライイースト 1g
STEP
仕込み

ドライイーストを含む全ての材料をホームベーカリーのケースに入れます。

STEP
設定

天然酵母コース、食パン、焼き色(淡)にしてスタート!
少しのドライイーストで天然酵母コースにする事で、長時間発酵させます。焼き色はお好みですが、このレシピは焼色が付きやすいので、私は「淡」にしています。

追加情報

バターを塗るだけでも美味しいですが、ホットサンド、ピザサンドなど幅広く使える飽きのこないパンです。
残ってしまっらら、一刻も早く1枚づつサランラップで包み、冷凍するのがおススメです。

他にもホームベーカリーを使ったパンのレシピを紹介しています。

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