ジェラートのレシピ リモーネ / オレンジ

イタリア食べたレモンジェラート(リモーネ)の味が忘れられず。先日購入したアイスクリームメーカー で作ってみました。海外のサイトのレシピと味のイメージで自分なりに調整しました。日本で手に入るレモンの品種は様々ですし、Gromの様には当然いきません。でも、微調整の末、かなり記憶に近い味になり満足です。

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リモーネジェラート

「レモン汁を絞る際、あまりグリグリやって、白い部分ギリギリまで果汁を取ろうとすると苦味が出るからやらない」とGoromサイトには店のポリシー的に書いてありました。それに従いました。

レモン汁100cc
ミネラルウォーター60cc
グラニュー糖50g

水にしっかりグラニュー糖を溶かしておきます。なかなか解けない場合は、レンジで20秒くらい加熱すると溶けます。
果汁に合わせ、冷蔵庫で冷やします。途中で数回かき混ぜると滑らかになります。

楽々のオレンジ

香料は嫌いなので、トロピカーナを使いました。(オレンジ以外は香料入りです。ご注意下さい)プレミアムなら尚美味しいです。砂糖なしでも十分美味しいです。

オレンジジュース250cc

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